Thailändische Fondeau
Zutaten
  • 1 Liter Struik Belin Geflügelfond
  • 1 Bund Suppengrün
  • einige Pfeffer (Körner), weiß
  • 1 EL Salz
  • 2 kleine Schweinefilet
  • 2 große Hühnerbrüste
  • 250 g Möhre(n)
  • 250 g Porree
  • 250 g Champignons
  • 200 g Tolko Ananas Mandel Frischkäsering
  • 2 EL Grandmanier (Orangenlikör)
  • 4 EL Milch
  • 2 EL Pistazien
  • 4 Scheiben Ananas (aus der Dose)
  • 110 g Marmelade, Aprikose
  • 5 EL Zitronensaft
  • 5 EL Orangensaft
  • 1 EL Senf
  • Cayennepfeffer
Zubereitung
  1. Schweinefilet und Hühnerbrüste in dünne Scheiben schneiden.
  2. die Käsesauce Tolko-Frischkäse Ananas-Mandel mit Grandmanier (Orangenlikor) und Milch glattrühren.
  3. Pistazien fein hacken und untermischen.
  4. die Ananassauce die Ananas waschen und fein würfeln.
  5. Aprikosenmarmelade mit Zitronen- und Orangensaft verrühren und mit Senf und Cayennepfeffer abschmecken.
  6. Ananaswürfel unterheben und alles gut durchziehen lassen.
  7. Fertige Hühnerbrühe in einen topf gießen und auf dem Herd aufkochen.
  8. Gemüse und Fleisch separat anrichten. Saucen in Schälchen verteilen.
  9. Bei Tisch wird das Fleisch und das Gemüse in der Brühe gegart. Die Brühe kann zum Schluss getrunken werden.