Pasteten mit Hühnerragout
Marie Schmid, Ottobrunn
Zutaten
  • 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 ml Struik Hühnerbrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Möhren
  • 2 El Butter
  • 6 El Weißwein
  • 100 ml Schlagsahne
  • 4 Blätterteigpasteten (à 25 g)
  • 2 El Basis Klassische Mehlschwitze
  • 100 g TK-Erbsen
  • Muskat
  • 1-2 Tl Zitronensaft
  • 4 El gehackte Petersilie
Zubereitung
  1. Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Hühnerbrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Hähnchenbrüste zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-18 Min. garen. Hähnchenbrüste beiseite stellen, Brühe durch ein Sieb gießen.
  2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Möhren schälen und 1/2 cm groß würfeln. Alles in einem Topf in zerlassener Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe und Schlagsahne zugießen und 5 Min. kochen lassen.
  3. Blätterteigpasteten nach Packungsanweisung aufbacken. Basis Klassische Mehlschwitze in den Fond rühren, erneut aufkochen. Fleisch klein schneiden, TK-Erbsen zugeben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Petersilie zugeben.