Weiße Bohnen Suppe
Petra -, -
Zutaten
  • 500 Gramm weiße Bohnen
  • 1 Liter Struik Hühnerbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Möhre
  • 2 Stg Sellerie
  • 2 Stg Lauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Zweig Thymian
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 8 Schb. Weißbrot
  • 60 Gramm Parmesan
Zubereitung
  1. Die Bohnen mit frischem, kaltem Wasser bedecken und über Nacht zugedeckt quellen lassen.
  2. 500 Milliliter Einweichwasser abmessen, den Rest weg schütten. Die Gemüsebrühe zu dem Bohnenwasser geben und die Bohnen ebenfalls zugeben.
  3. Zwiebel pellen, Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken. Die Möhre, Sellerie und Lauch putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einen großen Topf geben, Gemüse, Zwiebeln und die Hälfte der Knoblauchzehen darin kurz andünsten.
  4. Die Bohnen mitsamt der Flüssigkeit hinein schütten, die Rosmarinnadeln und Thymianblättchen zugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt 60 bis 90 Minuten garen.
  5. Nach Garzeitende die Hälfte der Bohnensuppe in einem zweiten Topf mit dem Mixstab pürieren, mit der anderen Hälfte mischen und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Knoblauch würzen. Anschließend auf der ausgeschalteten Herdplatte noch kurz ziehen lassen.
  6. Je zwei Scheiben Weißbrot in vorgewärmte Teller legen, die Hälfte des geriebenen Käses darauf streuen und mit heißer Bohnensuppe auffüllen. Mit dem restlichen Parmesan eventuell bei Tisch nachwürzen.