Schottische Suppe mit Hühnchen und Porree
Zutaten
  • 1 küchenfertiges Huhn à 1,5 /2 Kilo
  • 1 kg Porree, gewaschen
  • 2 l Rinderbrühe = 500 ml Rinderkraftbrühe + 1500 ml Wasser
  • 18 Trockenpflaumen, entsteint
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
  1. Schneiden Sie den Porree in 15 cm kleine Stücke und binden Sie ihn mit Küchengarn zu einem Beutel zusammen. Bewahren Sie 1 Porree und schneiden Sie diesen in ganz kleine Streifen.
  2. Hängen Sie den Beutel in den Topf mit der Rinderbrühe und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Geben Sie das Huhn und die Pflaumen dazu.
  3. Lassen Sie Brühe ca. 45 Minuten leicht kochen bis das Huhn gar ist und die Pflaumen weich geworden sind.
  4. Nehmen Sie das Huhn aus der Brühe und geben Sie den dünngeschnittenen Porree hinzu. Lassen Sie den Porree 1 à 2 Minuten mitkochen.
  5. Enthäuten Sie das Huhn und verwenden Sie einen Teil davon die Suppe. Den Rest können Sie aufbewahren.
  6. Servieren Sie die Suppe mit Hühnchenteilen, Pflaumen und Porreestreifen.