Hühnersuppe aus Louisiana
Zutaten
  • 4 Hühnerbrüste, ohne Knochen und enthäutet
  • 25 ml Pflanzenöl
  • 25 g Mehl
  • 1 Zwiebel, feingeschnitten 1 kleine grüne Pfefferschote, feingeschnitten
  • 500 ml frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose, in Stücke geschnitten
  • 1 l Hühnerbrühe = 250 ml Hühnerkraftbrühe + 750 ml Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • Prise Thymian
  • Cayennepfeffer, je nach Geschmack
  • 12 frische oder tiefgekühlte Okrabohnen, in 2,5 cm lange Scheiben geschnitten, die Enden entfernt
  • 250 g Reis, gekocht
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Petersilie, frisch zermahlen
Zubereitung
  1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf kleiner Flamme.
  2. Fügen Sie nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel das Mehl hinzu. Lassen Sie diese Mischung 5 bis 10 Minuten unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme gar werden oder so lange, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen hat.
  3. Geben Sie die Zwiebel und den grünen Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut durch die Mehlschwitze und lassen Sie es 3 Minuten auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren mitkochen.
  4. Geben Sie die Tomaten, die Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt, den Thymian und den Cayennepfeffer dazu. Bringen Sie alles zum Kochen, stellen Sie die Flamme kleiner, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15 Minuten schmoren.
  5. Geben Sie die Okrabohnen dazu und lassen Sie alles nocheinmal 15 Minuten kochen, bis die Okrabohnen weichgeworden sind. Schmecken Sie die Suppe mit Pfeffer und Salz ab.
  6. Grillen Sie das Hühnerbrustfilet während die Okrabohnen kochen. Bestreichen Sie das Hühnerbrustfilet mit Öl und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab. Grillen Sie es auf beiden Seiten ca. 10 Minuten bis das Fleisch gar ist.
  7. Verteilen Sie den Reis auf die Suppenteller. Fügen Sie das Hühnerbrustfilet hinzu und gießen Sie die Suppe über das Filet. Garnieren Sie mit Petersilie.