Lachs-Lachsa
Zutaten
  • 250 g Lachsfilet, enthäutet, in 12 Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße rote Chillipfefferschote
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 6 cm Ingwerwurzel, geschält und grobgehackt
  • 1 TL feingemahlen Koriander
  • 5 EL Kriander, frisch zermahlen
  • 2 EL Sesamöl
  • 50 ml Zitronensaft, frisch ausgepresst
  • 1,2 l ungesüßte Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe = 200 ml Gemüsekraftbrühe + 600 ml Wasser
  • 50 ml Asiatische Fischsoße (nam pla)
  • 100 g Trockennudeln, gegart
  • 18 Minzblätter, gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, in kleine Scheiben geschnitten
Zubereitung
  1. Geben Sie die Pfeffer, den Knoblauch, den Ingwer, den gemahlenen und frischen Koriander und das Sesamöl in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie alles zu einer groben Masse.
  2. Beträufeln Sie den Lachs mit dem Zitronensaft, marinieren Sie ihn und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur stehen, während Sie die Laksa zubereiten.
  3. Erwärmen Sie eine große Pfanne und füllen Sie sie mit Kräuterpüree. Braten Sie ihn unter ständigem Rühren ca. 1 Minute. Geben Sie die Kokosmilch und die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  4. Lassen Sie alles 10 Minuten brodeln. Fügen Sie danach gleichzeitig die Fischsoße und den marinierten Lachs hinzu. Einige Sekunden vorsichtig umrühren.
  5. Verteilen Sie die Nudeln auf die Suppenteller und geben Sie die Suppe über die Nudeln.
  6. Servieren Sie die Suppe mit der Minze und den Frühlingszwiebeln.
  8. Laksa ist eine sehr beliebte Suppe in Südostasien, wo sie sehr oft auf der Straße von zahlreichen Suppenverkäufern verkauft wird. Diejenigen die auch in Deutschland eine Laksa probieren möchten, können sich mit diesem Rezept selbst an die Arbeit machen. Eine Laksa wird immer mit Nudeln zubereitet; auch wird oft Ingwer bei der Zubereitung verwendet damit die Suppe ein frisches, duftendes Aroma erhält.