Italienische Brühe mit Ei
Zutaten
  • 2 Eier
  • 50 g Grieß
  • 50 g frisch geriebener Parmesankäse
  • frisch geriebene Muskatnuß
  • 1,5 l Hühnerbrühe = 375 ml Hühnerkraftbrühe + 1125 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer 
Zubereitung
  1. Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Grieß, dem Parmesankäse, einem Hauch Muskatnuß und ca. 100 ml der Brühe. 
  2. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit die übrige Brühe bis zum Siedepunkt. 
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie das Eigemisch in die Brühe. Es ist empfehlenswert hierbei ein Sieb zu benutzen, da das Eigemisch dann schöne Fäden zieht. 
  4. Lassen Sie alles auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren weitere 4 Minuten leicht kochen. 
  5. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Brühe mit Brot.