Tomatensuppe
Zutaten
  • 75 g Frühstücksspeck, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, feingemahlen
  • 1 kleine Karotte, in Stücke geschnitten
  • 1/2 Stange Porree, in Ringe geschnitten
  • 1/2 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 dl Rotwein
  • 1 kg geschälte Tomaten aus der Dose
  • 1 l Hühnerbrühe = 250 ml Hühnerkraftbrühe + 750 ml Wasser
  • 10 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • 10 Basilikumblätter, in dünne Streifen geschnitten
Zubereitung
  1. Braten Sie den Speck in Olivenöl an.
  2. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, den Porree, den Sellerie und die Kartoffelwürfel zu und braten Sie alles 5 Minuten mit.
  3. Löschen Sie das Gemüse mit dem Wein ab und fügen Sie die Tomaten und die Brühe hinzu.
  4. Binden Sie den Thymian, die Petersilie und das Lorbeerblatt mit einem Stück Küchengarn zusammen und hängen Sie diesen Kräuterbeutel in die Suppe.
  5. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme brodeln.
  6. Entfernen Sie den Kräuterbeutel und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer.
  7. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie sie mit den frischen Basilikumstreifen.