Zwiebelsuppe
Zutaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 g Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 TL Tomatenmark
  • Messerspitze Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Mehl
  • 150 ml Weißwein
  • 1 Glas Vermout (Wermut)
  • 1,5 l Hühnerbrühe = 375 ml Struik Hühnerkraftbrühe + 1125 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Gruyère-Käse, feingemahlen
Zubereitung
  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden. Dünsten Sie hierin die Zwiebel auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten mit geschlossenem Deckel.
  2. Geben Sie dann das Tomatenmark, etwas Salz, den Zucker und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie alles 15 Minuten mitdünsten.
  3. Rühren Sie das Mehl unter und lassen Sie es 2 Minuten mitdünsten.
  4. Löschen Sie alles mit dem Weißwein und dem Vermout ab, rühren Sie weiter bis sich keine Klumpen mehr bilden und geben Sie dann die Brühe dazu.
  5. Lassen Sie alles erneut 15 Minuten kochen.
  6. Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab und servieren Sie die Suppe mit dem feingemahlen Gruyère.
  7. Tipp: schmeckt wunderbar zu geröstetem Knoblauchbrot.